Dobro došli za naš sto – Potkozarska trpeza
Danas živimo vrlo brzo, volimo putovati, upoznavati nove destinacije, otkriti i upoznati kulturu drugih naroda. To mogu biti potpuni, trajni doživljaji samo ako upoznamo tradiciju naroda koji tu živi kulturu i okuse jela.
Mirisi davnina i domaće potkozarske kuhinje još uvijek se mogu osjetiti u selima Potkozarja. Njegujući svoje nacionalne običaje, a sa njima i jela koja prate te običaje u svim svečanim porodičnim okupljanjima korištene su iste recepture pri spremanju tradicionalnih jela.
Cicvara je tradicionalno jelo koje su naši pretci spremali skoro svakodnevno ili bar veoma često. Nije se mogla zamisliti kuća bez cicvare. Na žalost, zadnjih decenija je veoma zapostavljeno, bez razloga, jer je starinska cicvara ukusno i kalorično jelo, čak i zdravo ako u nju stavljate dobre mlječne namirnice i integralno brašno. Smatra se da je cicvara jelo za doručak, ali ona može da se sprema i jede u svako doba dana.
Pogača je vrsta okruglog hljeba, koji se u prošlosti svakodnevno pekao u domaćinstvima. Obično je bila od pšeničnog brašna, a okrugli hljeb od kukuruznog brašna (projinog) zove se proja. Danas je u gradskim, pa i seoskim, sredinama pečenje pogače uglavnom zamjenjeno kupovinom hljeba u prodavnici.
Popara, starinsko jelo koje vraća u djetinjstvo. U kući imate samo stari hljeb, gladni ste i voljeli biste pojesti nešto toplo, slasno i ukusno za večeru. Predlažemo da napravite poparu, koja će Vas svojim ukusom vratiti u davna vremena. Jedno od njih je popara! Popara se priprema od starog bajatog hljeba, koji se natapa vodom uz dodatak sira ili kajmaka.
To, da se jelo od hljeba spominje ako autentično, ne čudi, jer je hljeb do danas ostao osnovna namirnica bez koje većina porodica ne može da zamisli obrok.
